Vellutata di ceci con gamberoni al brandy affumicati
Preparazione :
Mondate il cipollotto grossolanemte, sbucciate la patata e riducetela a piccoli dadini.
Sgusciate e pulite le code di gamberone
Preparate 1 tegame antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Soffriggete 3/4 del cipollotto a fuoco medio per 2 minuti, aggiungete le patate e continuate la cottura per 3 minuti mescolando di tanto in tanto, sfumate con il vino bianco. Aggiungete i ceci e mezzo bicchiere d'acqua, mescolate e lasciate
cuocere 10 minuti con un coperchio.
Nel frattempo preparate una padella, un filo d'olio e un pizzico di sale, soffriggete a fuoco vivace il cipollotto restante, dopo 2 minuti aggiungete le code di gamberone precedentemente preparate. Rosolate ogni lato dei gamberoni per 2 minuti, sfumate con un pò di vino e aggiungete 3 gocce di salsa worcestershire e un cucchiaino di polvere di paprika affumicata, mescolate il tutto e lasciate cuocere per altri 3 minuti, mescolado di tanto in tanto.
A questo punto prepariamo la vellutata, con un frullatore ad immersione riduciamo ad una crema i ceci, le patate ed il cipollotto.
Regolate il sale. Lasciate a cuoce altri 2 minuti a fuoco lento.
Mondate il cipollotto grossolanemte, sbucciate la patata e riducetela a piccoli dadini.
Sgusciate e pulite le code di gamberone
Preparate 1 tegame antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Soffriggete 3/4 del cipollotto a fuoco medio per 2 minuti, aggiungete le patate e continuate la cottura per 3 minuti mescolando di tanto in tanto, sfumate con il vino bianco. Aggiungete i ceci e mezzo bicchiere d'acqua, mescolate e lasciate
cuocere 10 minuti con un coperchio.
Nel frattempo preparate una padella, un filo d'olio e un pizzico di sale, soffriggete a fuoco vivace il cipollotto restante, dopo 2 minuti aggiungete le code di gamberone precedentemente preparate. Rosolate ogni lato dei gamberoni per 2 minuti, sfumate con un pò di vino e aggiungete 3 gocce di salsa worcestershire e un cucchiaino di polvere di paprika affumicata, mescolate il tutto e lasciate cuocere per altri 3 minuti, mescolado di tanto in tanto.
A questo punto prepariamo la vellutata, con un frullatore ad immersione riduciamo ad una crema i ceci, le patate ed il cipollotto.
Regolate il sale. Lasciate a cuoce altri 2 minuti a fuoco lento.