Tilapia in gabbia reale.
Preparazione:
Per fare la crema di zafferano innanzi tutto prepariamo un fondo soffriggendo carota, sedano e cipolla tagliati grossolanamente; aggiungere il brodo vegetale, portare a bollore. Tuffarvi le patate tagliate a tocchetti. Portare a cottura ed aggiungere lo zafferano, tasformare in crema con un frullatore a immersione (se troppo densa allungare con brodo).
Prendi poi i filetti di Tilapia e asciugali con carta da cucina, salarli e peparli da ogni parte e avvolgerli nello Speck ,
Prendi una teglia e adagia i filetti di pesce spennellati con un filo di olio e cuocere in forno a 180° circa per una ventina di minuti con sopra un foglio di carta stagnola.
Trascorso questo tempo, eliminare la stagnola, accendere il grill e far dorare lo speck per qualche minuto.
Servire il tutto con una spolverata di tartufo fresco nero pregiato di Norcia .
Per fare la crema di zafferano innanzi tutto prepariamo un fondo soffriggendo carota, sedano e cipolla tagliati grossolanamente; aggiungere il brodo vegetale, portare a bollore. Tuffarvi le patate tagliate a tocchetti. Portare a cottura ed aggiungere lo zafferano, tasformare in crema con un frullatore a immersione (se troppo densa allungare con brodo).
Prendi poi i filetti di Tilapia e asciugali con carta da cucina, salarli e peparli da ogni parte e avvolgerli nello Speck ,
Prendi una teglia e adagia i filetti di pesce spennellati con un filo di olio e cuocere in forno a 180° circa per una ventina di minuti con sopra un foglio di carta stagnola.
Trascorso questo tempo, eliminare la stagnola, accendere il grill e far dorare lo speck per qualche minuto.
Servire il tutto con una spolverata di tartufo fresco nero pregiato di Norcia .