Vellutata di zucca profumata al rosmarino, terra di amaretto e gamberi
Preparazione:
Soffriggere in olio la cipolla tritata finemente con il rosmarino, appena è ben dorata aggiungere la zucca tagliata a dadini ,
lasciar rosolare e aggiungere il brodo fino a coprire interamente la zucca e lasciare cuocere per circa 20 minuti coperto, dopo di che passare al mixer fino ad avere una consistenza cremosa, aggiustare di sale e pepe e una leggera grattata di parmigiano.
Ora passiamo alla preparazione dei gamberi, soffriggendo in padella a fuoco alto il cipollotto/scalogno
dopo 2 minuti aggiungete le code di gamberone precedentemente preparate con paprika affumicata e peperoncino .
Rosolate ogni lato dei gamberoni per 2 minuti, sfumate con un pò di brandy/ whisky e aggiungete 3 gocce di salsa worcestershire e un cucchiaino di polvere di paprika affumicata mescolate il tutto e lasciate cuocere per altri 3 minuti.
In un piatto fondo adagiare due mestoli di vellutata , al centro posizioneremo la terra di amaretto e i gamberi .
Soffriggere in olio la cipolla tritata finemente con il rosmarino, appena è ben dorata aggiungere la zucca tagliata a dadini ,
lasciar rosolare e aggiungere il brodo fino a coprire interamente la zucca e lasciare cuocere per circa 20 minuti coperto, dopo di che passare al mixer fino ad avere una consistenza cremosa, aggiustare di sale e pepe e una leggera grattata di parmigiano.
Ora passiamo alla preparazione dei gamberi, soffriggendo in padella a fuoco alto il cipollotto/scalogno
dopo 2 minuti aggiungete le code di gamberone precedentemente preparate con paprika affumicata e peperoncino .
Rosolate ogni lato dei gamberoni per 2 minuti, sfumate con un pò di brandy/ whisky e aggiungete 3 gocce di salsa worcestershire e un cucchiaino di polvere di paprika affumicata mescolate il tutto e lasciate cuocere per altri 3 minuti.
In un piatto fondo adagiare due mestoli di vellutata , al centro posizioneremo la terra di amaretto e i gamberi .